Очередной заезд на дачу и очередная сушка для походной жизни.

Картошка своя, две сотки на участке. После выкапывания, есть пораненные клубни. Выкидывать жалко, поэтому были тщательно очищены и отданы мне на сушку.
Предыдущие годы сушил исключительно для супов, резал на маленькие кубики и сушил.
В этом году уже насушил на супы, и решил сделать для пюре.

Сырого картофеля получилось 4340 грамм.
Мелко нарезав положил в кипящую воду, после закипания с картофелем, вода кипела минуты три. Сливаем на дуршлаг и остужаем. Наливаем в кастрюлю воды и опять в кипящую и подсоленную воду кладу картофель, варю до готовности. Разминаю в пюре. Взвешиваю, получился ровно кг (1000 грамм). Кладу на противни для пастилы в электросушилки, примерно сантиметр толщиной. Получается пять поддонов. Сушу на температуре 45 градусов 10 часов (ночью). Полученные пласты картофеля очень жёсткие, ломаю их. Кладу в самодельную зернодробилку, а потом перекладываю в кофемолку для получения однородного порошка.
Для одной порции мне нужно 50 грамм сухого порошка.
Всё получилось!

ValeryLK,

У меня фактически такой же рецепт, только после первого закипания воды и её слива, я остужаю картошку холодной водой.
Ну и порция у меня 70г. пюре+20г. сух. молока.

Покупаю в шестёрочке готовое пюре за 100 рублей.

Вот ведь не лень, при стоимости 41 руб. за 100грамм сухого порошка с доставкой почти куда хочешь... www.ozon.ru/product/pyure-ka...
А пораненные клубни просто сварить и сожрать, при необходимости разжарить:)

# цитата ValeryLK:
Мелко нарезав положил в кипящую воду, после закипания с картофелем, вода кипела минуты три. Сливаем на дуршлаг и остужаем. Наливаем в кастрюлю воды и опять в кипящую и подсоленную воду кладу картофель, варю до готовности.

Скажите, пожалуйста, в чем суть варки картофеля в двух водах? Это используется только при хранении и сушке картофели или при обычной варке тот же поход?

# цитата ValeryLK:
Кладу в самодельную зернодробилку...

Хорошая вещь. Все жду когда выпустят промышленно такую приставку к УШМ.

# цитата ValeryLK:
Всё получилось!

Покупные хлопья хуже по вкусы самодельного, картофельного порошка или на вкус разницы практически нет?

# цитата DICOM:
Покупные хлопья хуже по вкусу самодельного картофельного порошка или на вкус разницы практически нет?

Думаю, покупные вкуснее)

# цитата DICOM:
Покупные хлопья хуже по вкусы самодельного, картофельного порошка или на вкус разницы практически нет?

...времени полно у людей....в фикспрайсе за полтиник пакет и без соли, нормально идет в приготовление сублиматов....

# цитата DICOM:
Скажите, пожалуйста, в чем суть варки картофеля в двух водах? Это используется только при хранении и сушке картофели или при обычной варке тот же поход?

Говорят, что таким трюком, мы запечатываем все те немногие полезности в клубне. Реальный эксперимент в прошлом году: пюре сделанное таким способом и традиционным. Ел в слепую, как показала "контрольная закупка" таким способом сваренный и высушенный продукт вкуснее.

# цитата DICOM:
Хорошая вещь. Все жду когда выпустят промышленно такую приставку к УШМ.

Не поверите, но делал минут двадцать Больше размышлял какой старый котелок испортить.

# цитата DICOM:
Покупные хлопья хуже по вкусы самодельного, картофельного порошка или на вкус разницы практически нет?

Разницы наверное нет. Но, я стопроцентно знаю, из чего сделан мой попрошок.

Все эти действия с картошкой, так - занятие для души.
Сделал, съел. Зимой точно делать не буду, хотя бы по той причине, что больше люблю жаренный картофель. А в поход пюре беру только для разнообразия.
Основной гарнир в походах - каши!

# цитата DICOM:
Скажите, пожалуйста, в чем суть варки картофеля в двух водах?

Причина такой варки – картофель на 25% и более состоит из зерен крахмала. При быстром нагревание эти зерна разбухают, разрушаются и превращаются в клейстер – что потом создаёт липкий студень.
А если варить в несколько заходов, то зерна крахмала сохраняются и картошка выходит не клейкой, а рассыпчатой.

# цитата DICOM:
Покупные хлопья хуже по вкусы самодельного, картофельного порошка или на вкус разницы практически нет?

Гораздо вкуснее получается...
Магазинное пюре, это мелкодисперсный порошок, а самодельное можно сделать из более крупных фрагментов.
Да и исходный продукт у меня гораздо лучше по качеству - сие и про картофель и про сухое молоко.

# цитата artemas:
времени полно у людей....

или у остальных лени. Мне сложно найти мотивацию приготовления картофельного порошка, если его можно недорого приобрести сравнимого качества. Рад, что есть люди, которые могут стоять за плитой весь вечер и делиться с нами своим опытом.

# цитата ValeryLK:
таким трюком, мы запечатываем все те немногие полезности в клубне.

Спасибо, не знал об этом.

# цитата ValeryLK:
делал минут двадцать Больше размышлял какой старый котелок испортить.

Необходимо выточить флянец с креплением к редуктору УШМ. Так же подобрать сальник и стопорное кольцо. "Котелок" требуется с надежной, герметичной крышкой с фиксацией. Думаю, за 20 минут не уложится, если все делать грамотно, с учетом безопасного использования данного измельчителя.

# цитата Boroda63:
Магазинное пюре, это мелкодисперсный порошок, а самодельное можно сделать из более крупных фрагментов.

А будут ли эти "кусочки", так быстро восстанавливаться, как картофельный порошок? В магазине покупал не в виде порошка, а хлопьями. Почему так, не знаю, но при добавке в борщ несколько ложек, проблем не было. В качестве гарнира, хлопья не использовал, вкус однозначно хуже, чем у свежесваренного картофеля.

# цитата Boroda63:
исходный продукт у меня гораздо лучше по качеству - сие и про картофель и про сухое молоко.

Лучший сорт картофеля? Молоко в любом случае отдельно добавляется.

# цитата DICOM:
А будут ли эти "кусочки", так быстро восстанавливаться,

Там нет "кусочков", там просто более крупная зернистость - не пылеобразная. А скорость восстановления та же самая. У меня такое пюре обычно женится с тушёно-сушёном мясным фаршем. И используется как добавка-загуститель в первое блюдо.

# цитата DICOM:
Лучший сорт картофеля? Молоко в любом случае отдельно добавляется.

Ну во первых я могу контролировать исходные продукты, а не получать готовый порошок. И насчёт молока тоже самое.

# цитата DICOM:
Необходимо выточить флянец с креплением к редуктору УШМ. Так же подобрать сальник и стопорное кольцо. "Котелок" требуется с надежной, герметичной крышкой с фиксацией. Думаю, за 20 минут не уложится, если все делать грамотно, с учетом безопасного использования данного измельчителя.

Вам на почту прислать как топорно это сделано?
Там нужно в чаше сделать всего три отверстия. Если есть станки, свёрла, и всё что нужно, то можно сделать и быстрее. В этом сооружении всего три отверстия в котелке и одно в ноже. Три болта М6 и несколько шайб М6. Уголки строительные 2 шт.

# цитата ValeryLK:
Вам на почту прислать как топорно это сделано?

Спасибо, думаю не стоит. Сверла есть, а станков нет. Крепить котелок при помощи шпилек на уголках без сальника, не позволит проклятый перфекционизм.
У меня 4 шт УШМ и готов одну выделить под измельчитель, чтобы не снимать насадку, но сделано должно быть все грамотно.
Если мелко серийно не выпустят насадки или не найду мастера который изготавливает их под заказ, измельчителя у меня не будет
Пробовал использовать кофемолки. Не подходят, мал объем и быстро сгорают, а деньги возвращают долго...

# цитата DICOM:
думаю не стоит.

Механизмы конечно рулят, но я вполне комфортно осуществляю первичное измельчение высушенного продукта физическим трудом - ручная мясорубка рулит...

Часто этого оказывается вполне достаточно для пользования и кофемолка остаётся не востребованной.

Так ведь для перфекционистов есть готовые измельчители - www.ozon.ru/category/izmelch...

Sergunya,

Ну и, что ты там в пластике измельчишь - овощи, мякоть мяса и орехи? А тут нужно килограммы разных "зёрен" прогонять. Нужен металлический аппарат с приличной мощностью электромотора.

Boroda63, не оценил масштабов, тогда подороже www.ozon.ru/product/zernodro...

# цитата Sergunya:
тогда подороже

Во... Эта рулит.

не то и не другое, рулит вот эта кофемолка

# цитата ValeryLK:
рулит вот эта кофемолка

Если объемы небольшие, то очень даже!